Кузьмін Олег Володимирович

Технічні науки № 1, січень 2025

Інноваційна ресторанна технологія гелеподібних солоних мас

Дідескул Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Кузьмін Олег Володимирович, Мамченко Людмила Євгенівна

Читати PDF, 3,3 МБ DOI 10.25313/2520-2057-2025-1-10650

Технічні науки XIII Міжнародна наукова конференція «Наукові дослідження: парадигма інноваційного розвитку», 29 грудня 2022 року (Прага, Чехія) English

Prerequisite program for pest control in restaurants according to HACCP

Роньшина Крістіна, Кузьмін Олег Володимирович, Стукальська Наталія Миколаївна

Читати PDF, 247 КБ

Технічні науки № 15, грудень 2022

Удосконалення технології десертів у закладах ресторанного господарства

Стукальська Наталія Миколаївна, Кузьмін Олег Володимирович, Скринник Ілона Миколаївна

Читати PDF, 397 КБ

Технічні науки XII Міжнародна наукова конференція «Наукові дослідження: парадигма інноваційного розвитку», 28 вересня 2022 року (Прага, Чехія) English

Schematization of functional zones in restaurants according to HACCP

Кузьмін Олег Володимирович, Польовик Володимир Вікторович, Дударєв Ігор Миколайович

Читати PDF, 421 КБ

Технічні науки XI Міжнародна наукова конференція «Наукові дослідження: парадигма інноваційного розвитку», 30 серпня 2022 року (Прага, Чехія) English

Prerequisite programs of food safety systems for public food

Білоусова Людмила Ігорівна, Кузьмін Олег Володимирович, Михайлов Богдан Володимирович

Читати PDF, 154 КБ

Технічні науки X Міжнародна наукова конференція «Наукові дослідження: парадигма інноваційного розвитку», 29 червня 2022 року (Прага, Чехія)

Перспективи та сучасне бачення дисципліни «Інжиніринг у ресторанному бізнесі»

Кузьмін Олег Володимирович

Читати PDF, 119 КБ

Технічні науки № 1, січень 2022

Визначення збалансованості раціонів харчування

Кузьмін Олег Володимирович, Стукальська Наталія Миколаївна, Лабенська Наталія Вікторівна, Дериш Андрій Дмитрович, Берладин Павліна Василівна, Грушевська Ірина Олегівна

Читати PDF, 538 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2022-1-7864

Технічні науки № 19, грудень 2021

Удосконалення технології та дослідження впливу рідкої основи на якість борошняних безглютенових виробів

Стукальська Наталія Миколаївна, Кузьмін Олег Володимирович, Ряба Ольга Дмитрівна, Дериш Андрій Дмитрович

Читати PDF, 416 КБ

Архітектура № 10, липень 2021

Особливості використання зовнішньої реклами у дизайні закладів ресторанного господарства

Дударець Володимир Миколайович, Кузьмін Олег Володимирович, Адаменко Станіслав Михайлович, Ралко Марія Олександрівна, Чемакіна Октябрина Володимирівна

Читати PDF, 304 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2021-10-7435

Архітектура № 9, липень 2021

Поняття відкритого громадського простору міста як об’єкту дизайну

Чемакіна Октябрина Володимирівна, Кузьмін Олег Володимирович, Адаменко Станіслав Михайлович, Ралко Марія Олександрівна, Васильченко Ольга Сергіївна

Читати PDF, 323 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2021-9-7425

Економічні науки № 1, січень 2021

Дослідження якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного господарства

Кузьмін Олег Володимирович, Стукальська Наталія Миколаївна, Корецька Ірина Львівна, Карпутіна Маргарита Віталіївна, Шула Володимир Сергійович

Читати PDF, 612 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2021-1-6870

Технічні науки № 1, січень 2021

Удосконалення технології холодних закусок на основі хумусу в закладах ресторанного господарства

Стукальська Наталія Миколаївна, Кузьмін Олег Володимирович, Хабенець Ольга Вікторівна, Лисенко Михайло Миколайович

Читати PDF, 575 КБ

Технічні науки № 2, січень 2020

Дослідження якості раціонів харчування

Кузьмін Олег Володимирович, Корецька Ірина Львівна, Буглак Олена Миколаївна, Пилипенко Олексій Юрійович, Саламаха Олена Аркадіївна

Читати PDF, 416 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2020-2-5599

Технічні науки № 11, липень 2019

Дослідження якості харчування у закладах ресторанного господарства

Кузьмін Олег Володимирович, Капустян Валерій Анатолійович, Бабанова Дар'я Олексіївна, Барилов Мирослав Ігорович, Соломінській Олексій Андрійович, Пахальчук Олександр Юрійович

Читати PDF, 537 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2019-11-5077

Технічні науки № 10, червень 2019

Комплексна та якісна оцінка раціонів харчування у закладах ресторанного господарства

Кузьмін Олег Володимирович, Кравчук Надія Миколаївна, Шиш Наталія Ігорівна, Решетник Софія Русланівна, Гаврильченко Поліна Михайлівна, Романюта Андрій Вікторович

Читати PDF, 522 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2019-10-5094

Технічні науки № 1, січень 2019

Оцінка перспективності використання кумквата у технології соусів

Кузьмін Олег Володимирович, Кузьмін Антон Олегович, Богомол Анна Віталіївна

Читати PDF, 369 КБ

Технічні науки № 1, січень 2019

Дослідження якості добового раціону харчування у ресторанному бізнесі

Кузьмін Олег Володимирович, Корецька Ірина Львівна, Піддубний Руслан Богданович, Костюк Богдан Іванович, Тищенко Едуард Олегович

Читати PDF, 563 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2019-1-4580

Архітектура № 22, грудень 2018

Ергодизайн систем візуальної інформації

Свірко Володимир Олександрович, Рубцов Анатолій Львович, Чемакіна Октябрина Володимирівна, Бєлятинський Андрій Олександрович, Кузьмін Олег Володимирович, Кузьмін Антон Олегович

Читати PDF, 1,8 МБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-22-4532

Технічні науки № 20, листопад 2018

Визначення якості раціонів харчування в ресторанному бізнесі

Кузьмін Олег Володимирович, Мурзін Андрій Вадимович, Руських Аліна Ігорівна, Ремезок Петро Володимирович, Салига Василь Іванович

Читати PDF, 665 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-20-4383

Технічні науки № 17, жовтень 2018

Дослідження якості харчування у закладах ресторанного господарства

Кузьмін Олег Володимирович, Дорохова Тетяна Дмитрівна,, Адморок Максим Олександрович, Різник Анастасія Олександрівна

Читати PDF, 694 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-17-4227

Технічні науки № 15, серпень 2018

Розробка методу комплексно-кількісної оцінки якості безглютенового меню

Федоренко Юлія Олександрівна, Кузьмін Олег Володимирович, Комарницький Роман Вікторович, Горзей Олена Володимирівна, Роман Тетяна Олександрівна

Читати PDF, 989 КБ

Технічні науки № 13, липень 2018

Кількісна оцінка якості раціонів харчування з позиції норм фізіологічної потреби людини

Кузьмін Олег Володимирович, Суярко Мар’я Андріївна, Скоробреха Тетяна Валентинівна, Собуцька Олександра Сергіївна, Роман Тетяна Олександрівна

Читати PDF, 604 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-13-3995

Технічні науки № 12, червень 2018

Дослідження якості раціонів харчування

Кузьмін Олег Володимирович, Вовк Ганна Михайлівна, Гребонос Катерина Ігорівна, Радькевич Світлана Миколаївна, Роман Тетяна Олександрівна

Читати PDF, 458 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-12-3987

Технічні науки № 11, червень 2018

Комплексна оцінка якості харчування

Кузьмін Олег Володимирович, Ільчук Наталія Вікторівна, Салтан Борис Андрійович, Сасник Світлана Сергіївна

Читати PDF, 783 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-11-3899

Технічні науки № 11, червень 2018

Розробка методу комплексної кількісної оцінки якості соусу молочного

Лаленко Таміла Вікторівна, Пістуняк Ірина Ярославівна, Гордієнко Анна Сергіївна, Богомол Анна Віталіївна, Кузьмін Олег Володимирович

Читати PDF, 814 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-11-3892

Технічні науки XXХ Міжнародна науково-практична конференція: "Актуальні проблеми сучасної науки", 30.05.2018 (Спільна конференція з Міжнародним науковим центром)

Комплексно-кількісна оцінка якості раціонів харчування

Кузьмін Олег Володимирович, Адморок Максим Олександрович, Зінова Марина Сергіївна

Читати PDF, 574 КБ

Технічні науки № 10, травень 2018

Кваліметрична оцінка раціонів харчування

Кузьмін Олег Володимирович, Клец Дарина Олександрівна, Черняков Іван Сергійович, Николайчук Юлія Віталіївна

Читати PDF, 521 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-10-3861

Технічні науки № 6, березень 2018

Вплив електрохімічної активації води на рівноважний стан водно-спиртових сумішей

Кузьмін Олег Володимирович

Читати PDF, 449 КБ

Технічні науки № 5, березень 2018 English

Development of complex quantity assessment method of butter quality

Нєміріч Олександра Володимирівна, Кузьмін Олег Володимирович, Вашека Оксана Миколаївна, Зичук Тетяна Олександрівна

Читати PDF, 465 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-5-3474

Технічні науки № 5, березень 2018

Розробка технології кремів для закладів ресторанного господарства

Кузьмін Олег Володимирович, Ліпко Катерина Вікторівна, Очеретна Альона Василівна, Дідоша Анна Іванівна

Читати PDF, 507 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2018-5-3471

Технічні науки ХXVІІ Міжнародна науково-практична конференція: "Актуальні проблеми сучасної науки", 27.02.2018 (Спільна конференція з Міжнародним науковим центром)