Грецкие орехи хоть и калорийны, но они не могут привести к увеличению объема тела. Наоборот, включение этих орехов в рацион снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
К такому выводу пришла ученая Пенни Крис-Этертон, профессор диетологии из Университета Пенн Стейт.
Вместе с коллегами она проанализировала уровень холестерина 105 человек, которые придерживались одного из четырех режимов питания: 85 г целых грецких орехов; 6 г ореховой кожуры; 34 г обезжиренной ореховой пасты; 51 г орехового масла.
Ученые оценивали биохимическую и физиологическую реакцию организмов участников до употребления добавок и через 30 минут, 1 час, 2 часа, 4 часа, 6 часов после употребления.
Результаты показали, что употребление орехового масла способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний путем сохранения функций эндотелиальных клеток, которые покрывают сосуды. Ученые также обнаружили, что ореховое масло способствует снижению уровня холестерина в организме.
Пенн Стейт утверждает: масло, которое входит в состав грецких орехов, поддерживает функции сосудов, что имеет значение для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Полученные результаты могут учитываться в ходе разработки стратегий питания, которые направлены на борьбу с заболеваниями сердца.
Грецкие орехи — это богатый источник альфа-линоленовой кислоты, гамма-токоферолов, фитостеролов. Но рацион с грецками орехами не способствует увеличению массы тела, индекса массы тела или обхвата талии. Это доказала ученая Джема Флорес Матео из Institut Universitari d’Investigacio en Atencio Primaria Jordi Gol (Испания). Она и ее коллеги провели мета-анализ данных 131 исследования и обнаружила, что лица, употребляющие орехи как составляющую сбалансированного питания, не только не набирают лишний вес, но и нормализуют уровень инсулина и подавляют чувство голода.
