Мамченко Людмила Євгенівна

Статті

1. Технічні науки № 1, січень 2025

   Інноваційна ресторанна технологія гелеподібних солоних мас

   Дідескул Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Кузьмін Олег Володимирович, Мамченко Людмила Євгенівна

   Читати PDF, 3,3 МБ DOI 10.25313/2520-2057-2025-1-10650
2. Технічні науки № 10, жовтень 2024

   Насіння гарбуза у технологіях кулінарної продукції з січеного м’яса

   Кретов Костянтин Сергійович, Мамченко Людмила Євгенівна, Нєміріч Олександра Володимирівна

   Читати PDF, 360 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2024-10-10423
3. Технічні науки № 1, січень 2024

   Використання рослинної сировини в технології суфле з птиці

   Яремчук Катерина Олександрівна, Мамченко Людмила Євгенівна

   Читати PDF, 331 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2024-1-9588
4. Технічні науки № 3, лютий 2023

   Обґрунтування інноваційного рецептурного складу закуски з кисломолочного сиру

   Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Мамченко Людмила Євгенівна, Ястреба Сергій Петрович, Сивун Павло Олегович, Селезньова Дар’я Владиславівна

   Читати PDF, 772 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2023-3-8596
5. Технічні науки № 1, січень 2023

   Розробка технології ягідних соусів на основі вина з урахуванням їх впливу на органолептичні показники

   Кобелецький Віталій Юрійович, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Мамченко Людмила Євгенівна

   Читати PDF, 671 КБ
6. Технічні науки № 1, січень 2023

   Підвищення харчової цінності мусу шляхом внесення концентрату сироваткового білку та сублімату малини

   Духовнікова Катерина Андріївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Мамченко Людмила Євгенівна, Гавриш Андрій Володимирович

   Читати PDF, 758 КБ DOI 10.25313/2520-2057-2023-1-8514