Економічні науки Українською Відкритий доступ
Товарний менеджмент підприємств ресторанного господарства
Звягінцева Ольга Борисівна, Матвієнко Світлана Володимирівна, Назаренко Інна Валеріївна
Анотація
У статті виділені та проаналізовані особливості ресторанних послуг, як складових товарного менеджменту підприємств ресторанного господарства. Зокрема, особливості послуг у глобальному розумінні (нематеріальність, неможливість зберігання, невіддільність від джерела та мінливість якості), а також особливі характеристики специфічних послуг підприємств ресторанного бізнесу (неподільність, нематеріальність, недовговічність, різнорідність, локальний характер ресторанного господарства, наявність у складі ресторанних послуг матеріальних об'єктів, диференційований рівень якості й вартості, гетерогенність із погляду задоволення потреб клієнтів підприємства ресторанного клієнтом господарства, залежно від кастомізація, індивідуальних суб'єктивне особливостей, відчуття уподобань і відношення споживача, а також факторів впливу, публічність надання послуг підприємств ресторанного господарства ). У ході дослідження описані та проаналізовані визначення термінів «ресторанне господарство», «ресторанна послуга» з погляду провідних спеціалістів господарства, у сфері а менеджменту також підприємств законодавства України. ресторанного Для виділення особливостей товарного менеджменту ресторанних послуг, проведені дослідження класифікацій послуг і виділені групи послуг з різних класифікацій. Знання й грамотний облік особливостей послуг, як носіїв характеристик групи, до яких вони мають відношення, підвищує ефективність товарного менеджменту підприємств, що надають послуги, та підприємств ресторанного господарства, зокрема. Також виділені функції підприємств ресторанного господарства: виробничу й сервісну. Визначено складові й особливості обліку рівня якості ресторанних послуг, повний список послуг підприємств ресторанного господарства, пов'язаних з надання продовольчих товарів клієнтам підприємств ресторанного бізнесу. Результати такого дослідження дають можливість ефективно витрачати ресурси, максимально розширити обсяги надання ресторанних послуг і грамотно їх просувати серед представників цільових ринків підприємств ресторанного господарства.
Ключові слова: товарний менеджмент; ресторанне господарство; ресторанні послуги
English
Product management of restaurant enterprises
Keywords:
Як цитувати
Звягінцева О. Б., Матвієнко С. В., Назаренко І. В. Товарний менеджмент підприємств ресторанного господарства // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука". Серія: "Економічні науки". - 2021. - №12. https://doi.org/10.25313/2520-2294-2021-12-7789
@article{internauka7789,
author = {Звягінцева, Ольга Борисівна and Матвієнко, Світлана Володимирівна and Назаренко, Інна Валеріївна},
title = {Товарний менеджмент підприємств ресторанного господарства},
journal = {Науковий журнал «Економічна парадигма»},
year = {2021},
number = {12},
doi = {10.25313/2520-2294-2021-12-7789},
url = {https://www.inter-nauka.com/issues/economic2021/12/7789}
}
TY - JOUR AU - Звягінцева, Ольга Борисівна AU - Матвієнко, Світлана Володимирівна AU - Назаренко, Інна Валеріївна TI - Товарний менеджмент підприємств ресторанного господарства JO - Науковий журнал «Економічна парадигма» PY - 2021 IS - 12 SN - 2520-2294 DO - 10.25313/2520-2294-2021-12-7789 UR - https://www.inter-nauka.com/issues/economic2021/12/7789 LA - uk ER -